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400 g Mehl
3 Eier
2 tb Öl
40 ml Wasser (je nach Bedarf)
-bis 1/4 mehr
400 g Faschiertes Rindfleisch
1 Lauch (fein gehackt)
4 tb Tomaten (passiert)
2 tb Fein gehackter Ingwer
1 tb Dunkle Sojasauce
1 ts Sesamöl
1 tb Reisessig (oder Aceto
-Balsamico)
1 Prise/n Salz
2 Pak Choi (je ca. 150 - 200g)
5 tb Öl
5 tb Pflaumensauce
4 tb Sherry
3 tb Helle Sojasauce
1 Knoblauchzehe (gepreßt)
1 ts Honig
1 Prise/n Salz
Fuer den Teig: Mehl, Eier und Oel in der Kuechenmaschine verruehren und
soviel Wasser zugeben dass ein knetbarer Nudelteig entsteht. Danach
eine Kugel formen und 1 Stunde unter einem feuchtem Tuch ruhen lassen.
Fuer die Fuelle: Das Rindfleisch in Oel anbraten. Das angebratene
Rindfleisch mit Ingwer, Lauch, passierten Tomaten, Sojasauce, Reisessig
und dem Sesamoel sowie Salz, gruendlich vermischen und 10 Minuten bei
kleiner Hitze ziehen lassen.
Den Teig portionieren, zu einer Rolle von ca. 2,5 cm Durchmesser
ausrollen und gleichmaessige Stueckchen abschneiden. Die Teigplaettchen
in Stuecke mit 8 cm Durchmesser ausrollen. In die Mitte der
Teigplaettchen einen gehaeuften Teeloeffel Fuellung geben, Blaettchen
zusammenklappen und den leicht angefeuchteten Rand gruendlich
zusammendruecken. Den Rand eventuell mit einem Teigrad trimmen.
In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die
Ravioli hineinlegen. Die Ravioli sind gar, wenn sie an die Oberflaeche
steigen. mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser heben und gruendlich
abtropfen lassen.
Fuer den Pak Choi: Alle Zutaten fuer die Sauce verruehren. Vom Pak Choi
die aeusseren Blaetter entfernen und im Wok (oder Pfanne) mit Oel
anbraten. Die Sauce daruebergiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze 8 -
10 min ziehen lassen.
Ravioli mit dem Pak Choi auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce
wuerzen.
Getraenk: Zierfandler-Rotgipfler Sonnenberg 2001, Weingut Zierer,
tiefgruendiger Weisswein
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Chinesische Ravioli mit Pak Choi"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Chinesische Ravioli mit Pak Choi |
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