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1 Kabis
50 g Kochbutter
50 g Speckwuerfeli
1 sm Zwiebel
gehackt
300 g Braet
oder feines
-Hackfleisch gewuerzt
1 Ei
150 ml Dicker Rahm
Muskat
Salz
Pfeffer
50 g Emmentaler Kaese
gerieben
Gluschtig 13.12.2000
-Restaurant Stadthaus
Huttwil, Walter Halter
-Vermittelt von R.Gagnaux
Vom Kabis die Blaetter sorgfaeltig loesen. In kochendes Salzwasser
geben und halbweich kochen /6-10 Min.). Kalt abspuehlen und gut
abtropfen lassen, mit Tuch trockentupfen.
Speckwuerfeli in der Kochbutter knusprig braten. Zwiebel glasig
mitduensten. Leicht auskuehlen lassen. Braet oder feines Hackfleisch
gewuerzt mit Speckwuerfeli und Zwiebel mischen. Je 1 Loeffel
Braetmischung auf jeweils zwei Kabisblaetter geben und einrollen. Die
Wickel in ein ausgebuttertes Bratgeschirr legen.
Ei mit dicker Rahm, Muskat, Salz und Pfeffer gut verquirlen und ueber
die Kabiswickel geben.
Das Ganze mit dem Kaese bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca.
200oC waehrend 20 Minuten gratinieren und fertiggaren.
Dazu passen: Kartoffelstock, Teigwaren, Polenta.
Variante ohne Sauce: Die Wickel mit Reibkaese bestreuen und mit
kleinen Butterflocken belegen. Fertigbacken wie oben.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Chabiswickel 'Theres'"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Chabiswickel 'Theres' |
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