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3 (-4) Limetten
6 Eier (Kl. M)
300 g Weiche Butter
150 g Brauner Zucker
300 g Mehl
100 g Speisestaerke
1 pk Backpulver
150 ml Zuckerrohrschnaps
-- z.B. Cachaca
Salz
100 g Zucker
Fett und Mehl fuer die Form
Sirup und Limettenscheiben
1 Limette
100 g Zucker
6 tb Zuckerrohrschnaps
75 g Aprikosenkonfituere
150 g Puderzucker
2 tb Limettensaft
2 ts Zuckerrohrschnaps
2 tb Brauner Zucker
Ganz einfach! 1. Fuer den Teig von 2 Limetten die Schale abreiben und
aus allen Limetten 100 ml Saft aaspressen. Die Eier trennen. Die Butter
und den braunen Zucker mit den Quirlen des Handruehrers sehr
weisscremig aufschlagen, bis der Zucker geloest ist. Eigelb
nacheinander gut unterruehren. Mehl. Speisestaerke und Backpulver in
eine Schuessel sieben und mischen, mit Limettenschale, -saft und
Zuckerrohrschnaps unter die aufgeschlagene Butter ruehren. Eiweiss (bis
auf 3 Tl) mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den weissen Zucker
einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig ziehen.
2. In eine gefettete, mit Mehl ausgestaeubte Gugelhupfform (1 1/2 Ltr.
Inhalt) fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160
Grad). Inzwischen die Limette in sehr duenne Scheiben schneiden.
Zucker, 2 El Wasser und Zuckerrohrschnaps aufkochen, bis der Zucker
geloest ist. Die Limettenscheiben in den Sirup geben, einmal kurz
aufkochen, dann die Scheiben herausheben und abtropfen lassen. Den
Sirup aufbewahren.
3. Den heissen Kuchen 5 Minuten in der Form auskuehlen lassen, dann
stuerzen. mehrfach mit einem Holzstaebchen einstechen und mit dem Sirup
traenken.
4. Konfituere bei milder Hitze erwaermen, den warmen Gugelhupf damit
glasieren und abkuehlen lassen. Fuer die Glasur Puderzucker, restliches
Eiweiss, Limettensaft und Zuckerrohrschnaps in einem hohen Becher mit
den Quirlen des Handruehrers zu einem festen Guss aufschlagen, ueber
den Kuchen geben und etwas fest werden lassen.
Dann mit den Limettenscheiben und braunem Zucker garnieren und die
Glasur ganz fest werden lassen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "CAIPIRINHA-GUGELHUPF"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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CAIPIRINHA-GUGELHUPF |
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