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500 g Weizenmehl Typ 405
50 g Hefe
150 g Milch
250 g Butter
70 g Zucker
25 g Marzipan
125 g Zitronat
50 g Orangeat
10 g Salz
15 g Abgeriebene Zitronenschale
1 ds Kardamom
150 g Mandelstifte oder gehackte
-Mandeln
400 g Sultaninen
1 Tag vor dem
-Backen in
50 g Rum
einweichen!
Puderzucker
Einen Vorteig mit der Haelfte des Mehls und der Hefe sowie der leicht
erwaermten Milch herstellen und diesen Teig ca. 1 bis 1 1/2 Stunden an
einem warmen Ort ruhen lassen.
Den aufgegangenen Teig mit dem restlichen Mehl, Butter, Zucker,
Marzipan, Zitronat, Orangeat, Salz, abgeriebener Zitronenschale, den
gehackten Mandeln und Kardamom vermengen und einen nicht zu festen Teig
herstellen. Diesen Teig wiederum ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die eingeweichten Sultaninen vorsichtig mit dem Teig vermischen.
Den Teig in die Form fuellen und in der Form ca. 10 Minuten ruhen
lassen. Danach den Stollen in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten
Ofen geben und ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Stollen aus dem Ofen nehmen. Mit 60 g geschmolzener
Butter den noch heissen Stollen bestreichen. Danach mit ca. 40 g Zucker
bestreuen. Nach dem Erkalten Puderzucker in ein Sieb geben und den
Stollen damit wie mit Schnee bestaeuben.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "BUTTERSTOLLEN (NDR)"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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BUTTERSTOLLEN (NDR) |
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