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250 g Mehl
1 pn Backpulver
125 g Margarine
2 tb Zucker
1 Ei
500 g Brombeeren
1 Zitrone (unbehandelt)
6 sl Zwieback
1 ts Zimt
125 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
1 c Vanillinzucker
100 g Zucker
4 Eier
1 Springform (26 cm Durchm.)
Fett für die Form
Das Mehl, Backpulver, Fett, den Zucker und das Ei schnell zu einem
geschmeidigen Muerbeteig verkneten.
Zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 30 Min.
in den Kuehlschrank legen.
Brombeeren kurz unter kaltem Wasser abspuelen und auf Kuechenpapier
abtropfen lassen.
Zitrone unter heissem Wasser gruendlich abwaschen, trockentupfen und
die Schale abreiben. Den Zwieback fein zerbroeseln, mit Zimt,
Zitronenschale und gemahlenen Mandeln mischen.
Die Butter schaumig schlagen. Nach und nach Vanillinzucker, Zucker und
die Eier unterruehren. Zum Schluss die Mandel-Zwieback-Mischung
unterheben.
Die Springform einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Muerbeteig auf leicht bemehlter Flaeche ausrollen. In die vorbereitete
Form legen, dabei mit den Haenden einen etwa 3 cm breiten Rand
hochziehen.
Die Mandelcreme auf den Teigboden streichen. Darauf die Brombeeren
verteilen und leicht eindruecken. Etwa 60 Min. backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand
der Form loesen. In der Form abkuehlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Backzeit: ca. 60 Minuten. Kuehlzeit:
30 Minuten. Pro Stueck ca. 380 kcal.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Brombeerkuchen"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Brombeerkuchen |
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