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60 g Butter
2 tb Mehl
1 Zwiebelstück
1 bn Suppengrün
Salz
Gewürzkörner
Zitronenschale
Fleischbrühe
Bratenfond
8 Champignons
bis 1/4 mehr
60 g Butter
Zitronensaft
oder
-Weinessig
Von 6 dkg Butter und 2 Essloeffeln Mehl macht man eine dunkle
Einbrenne, gibt ein kleines Stueckchen Zwiebel, etwas Suppengemuese
(Sellerie, Petersilie, gelbe Ruebe), etwas Salz, ganzes Gewuerz und
etwas Zitronenschale zu der Einbrenne, giesst gute Fleischbruehe, auch
etwas Bratenjus, wenn man welche hat, hinzu, laesst es 20 bis 25
Minuten kochen und passiert die Sauce. Inzwischen hat man 8 bis 10
Champignons geputzt, gewaschen, sehr feinblaetterig geschnitten und in
6 dkg Butter weich geduenstet, welche man nun mit der Sauce vermengt.
Dann gibt man noch nach Geschmack Salz, etwas Zitronensaft oder
Weinessig dazu. Die pikante Sauce wird zu Rindfleisch oder uebrig
gebliebenem Braten beigegeben.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Braune Champignonsauce."
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Braune Champignonsauce. |
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