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300 g Getrocknete Borlotti-Bohnen
200 g Pancetta, gewürfelt
1 lg Zwiebel, in feine Scheiben
-geschnitten
1 Rosmarinzweig
4 tb Rotweinessig
Salz und Pfeffer aus der
-Mühle
3 tb Natives Olivenöl extra
Am liebsten bereite ich diesen Salat mit den braunen Borlotti-Bohnen
zu, einer typisch italienischen Sorte mit roten Sprenkeln, doch eignen
sich auch die weissen Cannellini. Raeucherspeck anstelle der Pancetta
verleiht der Komposition eine besonders deftige Note.
Die Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, giessen, in einem Topf mit
frischem Wasser bedeckt langsam zum Kochen bringen und bei niedriger
Temperatur in etwa 2 Stunden weich kochen. Abgiessen und warm stellen.
In einer Pfanne den Speck mit der Zwiebel mittlerer Temperatur etwa 10
Minuten braten, bis goldbraun und knusprig ist, dabei haeufig ruehren.
Rosmarin dazugeben, das Fett abgiessen und den Essig einruehren. Einige
Minuten kochen lassen, bis gesamte Fluessigkeit verdampft ist, zuletzt
salzen.
Die Bohnen und den Speck auf eine Servierplatte geben. Pfeffern und mit
dem Olivenoel betraeufeln.
Nach Belieben warm bis raumtemperiert servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "BOHNENSALAT MIT PANCETTA - INSALATA DI FAGIOLI C PANCETTA"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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BOHNENSALAT MIT PANCETTA - INSALATA DI FAGIOLI C PANCETTA |
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