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600 g Zugeputztes Rindsfilet
-(Waldviertler Angus)
2 Schalotten (in feine Würfel
-geschnitten)
1 tb Gehackte Kapern
2 pn Gehackte Chili
40 g Roter Paprika (in Würfel
-geschnitten)
40 g Grüner Paprika (in Würfel
-geschnitten)
1 geh. EL Gehackte Petersilie
1 Mokkalöffel rotes
-Paprikapulver
5 Eidotter
Salz
Worchestershiresauce
Dijonsenf
2 Hände voll fein gezupfte
-Petersilienblätter
Salz, Pfeffer
Weißer Balsamicoessig
Natives Olivenöl
600 g Speckige Erdäpfel (Sigma)
Salz
Maiskeimöl zum Frittieren
20 Minuten, leicht Das zugeputzte Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in moeglichst feine Wuerfel schneiden. Mit allen angefuehrten
Zutaten vermengen. Mit Salz, Worchestershiresauce und Dijonsenf
individuell abschmecken.
Fuer den Salat:
Petersilienblaetter mit Salz, Pfeffer, Essig und Oel marinieren.
Fuer die Pommes Frites:
Erdaepfel schaelen und in 1 cm dicke Staebchen schneiden.
Erdaepfelstaebchen waschen und danach sorgfaeltig abtrocknen. In einer
tiefen Pfanne in 130 °C heissem Maiskeimoel einige Minuten hell
vorbacken, danach herausnehmen und auskuehlen lassen. Danach das Oel
auf 170 °C erhitzen und die vorgebackenen Pommes goldgelb und knusprig
frittieren. Mit Salz wuerzen und heiss servieren.
Getraenk:
Cuvee terra o. 2002, Weingut Heinrich, vollmundiger Rotwein
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Boeuf Tatare mit Petersilsalat und Pommes Frites"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Boeuf Tatare mit Petersilsalat und Pommes Frites |
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