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6 Eigelb
1 tb Warmes Wasser
100 g Zucker
6 Eiweiß
1 ds Salz
80 g Weizenmehl Typ 405
80 g Speisestärke #GUI#Maizena#GUI#
1 pk Backpulver
40 g Butter
Eigelb mit dem warmen Wasser und 60g Zucker mit dem Handmixer in einer
hohen Ruehrschuessel zu einer Creme schlagen (evtl. mit Vanillemark).
In einem anderen Gefaess Eiweiss mit 40g Zucker und einer Prise Salz
sehr steif schlagen und alles auf die Eigelb Creme heben.
Mehl, Staerke und Backpulver mischen und darueber sieben. Vorsichtig
alles langsam mit dem Schneebesen unterheben. Am Schluss die handwarme
geschmolzene Butter mit unterruehren. Diesen Teig je nach
Verwendungszweck entweder in eine gut gefettete Kuchen-Springform
fuellen oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech
ausstreichen oder loeffelweise als Plaetzchen auf dem Backpapier
verteilen oder fuer drei Tortenboeden in die entsprechende gefettete
Form geben. Bei maessiger bis mittlerer Temperatur in den auf 175°C
vorgeheizten Backofen geben, Temperatur nach 10min auf 160°C und
(Backzeit entsprechend der Teig-Dicke) 20-60 Minuten abbacken.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Bisquit - Teig: Klassische 'Wiener Masse'"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Bisquit - Teig: Klassische 'Wiener Masse' |
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