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4 Eier
getrennt
3 tb Kaltes Wasser
170 g Zucker
80 g Mehl
80 g Speisestaerke
1 ts Backpulver
Ein Posting von Barbara
-Furthmueller 03.07.94
Den Boden einer Springform mit Papier auslegen. (Auf keinen Fall den
Boden oder den Rand der Springform einfetten, da der Teig sonst beim
Backen abrutscht.) Eiweiss und das kalte Wasser mit den Quirlen des
Handruehrgeraetes zu sehr steifem Schnee schlagen. Er soll luftig und
zugleich fest genug sein, so dass ein Messerschnitt darin sichtbar
bleibt. Dann den Zucker unter staendigem Weiterschlagen langsam
einrieseln lassen und weiterruehren, bis es nicht mehr knirscht.
Eigelb auf niedrigster Stufe unterziehen, bis vom Eigelb nichts mehr zu
sehen ist. (Bei zu langem Ruehren entweicht sonst zu viel Luft aus der
schaumigen Masse.) Mehl, Speisestaerke und Backpulver mischen und
sieben, zur Eimasse geben und mit einem grossen Schneebesen kurz
unterheben. Dabei nicht ruehren, sondern den Schneebesen durch beide
Schichten ziehen, ueber der Handkante abschlagen und neu ansetzen. Die
Masse in die Springform fuellen und glattstreichen.
Form in den Backofen schieben, auf Gas Stufe 2 / 180oC schalten und
etwa 35-40 Minuten backen.
Nach 35 Minuten ein Holzstaebchen in die Kuchenmitte stechen und
herausziehen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Boden fertig,
sonst noch etwa 5 Minuten backen. Tortenboden mit einem Messer
vorsichtig vom Formrand loesen. Springformrand entfernen und den
Tortenboden auf ein Kuchengitter stuerzen. Papier abziehen (falls das
schwer geht, etwas kaltes Wasser darauf traeufeln und dann abziehen)
und den Tortenboden auskuehlen lassen.
Den Boden kann man in der Mitte durchschneiden (geht einfach mit einem
Faden oder einem speziellen Tortenbodenschneider), er reicht fuer zwei
Obstkuchen oder ergibt drei duennere Boeden fuer eine Torte.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Biskuitboden fuer Obstkuchen oder Torte"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Biskuitboden fuer Obstkuchen oder Torte |
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