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1 Weißkohlkopf (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1 ts Kümmel
60 g Schweineschmalz
Salz, frisch gemahlener
-Pfeffer
1 Brötchen
350 g Hackfleisch vom Rindfleisch
2 tb Gehackte Petersilie
2 Eier
100 g Magerer Speck
Die aeusseren Blaetter vom Weisskohl entfernen, den Strunk
herausschneiden und den Kohlkopf etwa 15 Minuten in kochendes
Salzwasser legen.
Die aeusseren grossen Blaetter vorsichtig loesen und beiseite legen.
Den restlichen Kohl klein schneiden.
Zwiebel abziehen und wuerfeln. Kuemmel zerdruecken, Schweineschmalz in
einem Topf zerlassen. Zwiebel, Kuemmel und Kohlstreifen darin fast gar
schmoren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwas abkuehlen lassen.
Broetchen in Wasser einweichen. Mit einem Teil der zurueckgelassenen
Weisskohlblaetter eine gefettete Auflaufform auslegen.
Das Gehackte mit Eiern, dem gut ausgedrueckten Broetchen, Petersilie
und dem geschmorten Kohl vermengen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Fleischmasse auf die Kohlblaetter fuellen, die zurueckgelassenen
Blaetter darueber legen, fest andruecken (evtl. zusammenbinden) und mit
Speckscheiben belegen.
Die Form in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 10 Minuten schmoren
lassen.
Dazu passen: Salzkartoffeln und Tomatensauce.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "BAYERISCHER KRAUTBRATEN"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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BAYERISCHER KRAUTBRATEN |
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