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Zutaten & Rezept
Baumkuchen, Basisrezepte, Teil 1 von 2 |
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400 g Butter
500 g Zucker
20 Eier
250 g Weizenmehl.htm#GUI# class=#GUI#text-12-schwarz#GUI#>Weizenmehl
1/4 l Milch
o. Sahne
250 g Weizenpuder
Vanille
1 pn Kardamom
1 pn Salz
375 g Butter
500 g Zucker
16 Eier
300 g Weizenmehl.htm#GUI# class=#GUI#text-12-schwarz#GUI#>Weizenmehl
3/8 l Milch
o. Sahne
300 g Weizen - Maispuder
Arrak
Abgeriebene Zitronenschale
1 pn Salz
375 g Butter
500 g Zucker
10 Eier
400 g Weizenmehl.htm#GUI# class=#GUI#text-12-schwarz#GUI#>Weizenmehl
200 g Weizen - Maispuder
Rum
Abgeriebene Zitronenschale
1 pn Salz
5 g Backpulver
400 g Butter
500 g Zucker
16 Eier
180 ml Milch
o. Sahne
250 g Weizenmehl.htm#GUI# class=#GUI#text-12-schwarz#GUI#>Weizenmehl
250 g Weizen - Maispuder
Arrak
Kardamom nach Geschmack
1 pn Salz
F. Seifert: Vor kurzem fand ich in einem aelteren, handgeschriebenen
Rezeptheft verschiedenes zum Thema Baumkuchen. Sicher, etwas
ausgefallen ist dieser Kuchen schon, aber vielleicht kann jemand etwas
damit anfangen. Eine Quellenangabe konnte ich allerdings nicht finden.
Baumkuchenmasse 1: Eigelb und Butter mit der Haelfte des Zuckers
schaumig ruehren, Gewuerze und Salz zugeben. Eiweiss mit dem restlichen
Zucker zu Schnee schlagen. Weizenmehl und Weizenpuder 2 mal miteinander
durchsieben. Abwechselnd den Eischnee und die Mehl / Puder - Mischung
unter die Eigelb - Butter - Zuckermasse ruehren, gut durchmelieren. Die
Baumkuchenmasse nach und nach mit Milch oder Sahne verduennen.
Baumkuchenmasse 2: Butter und Weizen - Maispuder schaumig ruehren, in
einem anderen Kessel Eigelb und eine Haelfte des Zuckers mit Arrak,
Zitronenschale und Salz ruehren. Anschliessend beide Massen miteinander
verruehren. Aus Eiweiss und dem restlichen Zucker einen Eischnee
herstellen und abwechselnd mit dem Mehl in die Masse ruehren. mit der
Milch (oder Sahne) wird die Masse verduennt.
Baumtortenmasse 1: Zubereitung nach den Rezepten Baumkuchenmasse 1
oder 2.
Baumtortenmasse 2: Zubereitung nach den Rezepten fuer die
Baumkuchenmasse 1 oder 2.
#GUI#Zur Technik#GUI# und #GUI#Der Backvorgang#GUI#: siehe Teil 2
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Baumkuchen, Basisrezepte, Teil 1 von 2"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Baumkuchen, Basisrezepte, Teil 1 von 2 |
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