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80 g Lachsschinken
1 Ei
160 g Mehl (Type 405)
1 tb Rapsöl
4 Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
60 g Austernpilze
1 1/2 tb Basilikum
1/2 tb Butterschmalz
Jodsalz
Pfeffer
Muskat
Vorbereitung:
Aus Mehl, einem Eigelb, etwas Oel, etwas Wasser, Salz und Muskat einen
glatten Nudelteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und ueber
Nacht im Kuehlschrank ruhen lassen.
Nudelteig auf mehliertem Brett hauchduenn ausrollen.
Basilikumblaetter abzupfen, Kirschtomaten saeubern und vierteln.
Fruehlingszwiebel saeubern und in schraege Scheibchen schneiden.
Austernpilze mit Kuechenkrepp gut abreiben, Streifen schneiden;
Lachsschinken in halbe Zentimeter Streifen schneiden. Nudelteigblatt
mit Eiweiss bestreichen.
Zubereitung:
Eine Haelfte vom Nudelteig mit Basilikum belegen, Teig ueberlappen,
leicht mehlieren und duenn ausrollen, in 1/2 Zentimeter starke Nudeln
schneiden. In leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, ablaufen und
abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln in heissem Butterschmalz angehen
lassen. Austernpilze, Nudeln, Lachsschinken dazugeben, mit wenig
Jodsalz und Pfeffer wuerzen.
Kirschtomaten zufuegen und gut durchschwenken.
Anrichten Auf flachen Teller anrichten und mit Basilikumstraeusschen
garnieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Basilikumnudeln mit Lachsschinken und Kirschtomaten"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Basilikumnudeln mit Lachsschinken und Kirschtomaten |
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