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150 g Mehl
2 tb Zucker
1/4 ts Salz
50 g Butter
1 dl Milch
2 dl Milch
1 tb Maisstärke
2 tb Zucker
1/2 ts Vanillezucker
1 Frisches Ei
1 Frisches Eigelb
3 sl Gelatine
ca. fünf Minuten
-in kaltem Wasser
eingelegt, abgetropft
1 dl Rahm
steif geschlagen
4 Bananen
je ca 150 g
100 g Quittengelee
erwärmt zum
-Bestreichen
Betty Bossi, Telescoop
-19.02.2003
Vermittelt von R.Gagnaux
(*) fuer ein beschichtetes Backblech von ca. 28cm Durchmesser, gefettet
Mehl, Zucker und Salz in einer Schuessel mischen. Butter in einer
kleinen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, Pfanne von der Platte
nehmen. Milch dazugiessen, sofort zum Mehl geben, mit einer Kelle zu
einem weichen Teig zusammenfuegen, nicht kneten. Teig flach druecken,
zugedeckt dreissig Minuten kuehl stellen.
Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick rund auswallen, ins
vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen,
ca. zehn Minuten kuehl stellen.
Backpapier und kleineres Blech darauf legen. Blindbacken: 10 Min.in der
unteren Haelfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 200 Grad
reduzieren, kleines Blech und Backpapier entfernen, Boden ca. zehn
Minuten fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskuehlen.
Backcreme: Alle Zutaten bis und mit Eigelb in einer Pfanne gut
verruehren. Bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren bis vors
Kochen bringen, die Masse sollte dicklich sein. Pfanne von der Platte
nehmen, ca. zwei Minuten weiterruehren.
Gelatine unter die heisse Creme ruehren, durch ein Sieb in eine
Schuessel giessen. Kuehl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest
ist, glatt ruehren.
Schlagrahm darunter ziehen, Creme auf dem Teigboden verteilen.
Belag: Die Bananen schraeg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, Creme
ziegelartig damit belegen. Sofort mit dem fluessigen Gelee bestreichen
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Bananentarte"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Bananentarte |
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