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Butter
Mehl
300 g Pizzateig
1 Zwiebel
125 g Appenzeller surchoix
150 g Mehl
5 dl Milch
1 pn Salz
20 g Butter
Saison-Kueche 3/2002
-Christian Faessler,
Jeannette Pufahl Blumme,
-Teufen
Vermittelt von R.Gagnaux
(*) Fuer ein Blech von 28 cm Durchmesser Ofen auf 250 oC vorheizen.
Blech ausbuttern und bemehlen.Teig auswallen, hinein legen und dicht
einstechen.
Fuer die Fuellung Zwiebel hacken, Kaese an der Roestiraffel reiben.
Mehl in eine Schuessel geben. Mit der Milch von der Mitte her
glattruehren. Zwiebel, Kaese und Salz darunter mischen. Masse auf den
Teigboden giessen. Butter in Flocken direkt darauf schneiden.
In der Ofenmitte ca. vierzig Minuten backen. Dabei ueberwachen und,
sobald der Fladen eine goldbraune Oberflaeche hat, Hitze auf 180 oC
reduzieren.
Dazu passt nicht nur ein trockener Roter aus dem Rheintal oder der
Buendner Herrschaft, sondern auch vergorener Most (frueher Birnenmost,
aus der Thurgauer Laengler-Birne gepresst).
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Appenzeller Kaesefladen"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Appenzeller Kaesefladen |
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