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200 g Mehl
50 g Gemahlene Mandeln
120 g Weiche Butter
1 Ei (Kl. M)
Salz
2 pk Vanillepuddingpulver
0.7 l Trockener Riesling
200 g Zucker
3 pk Vanillezucker
1 kg Säuerliche Äpfel
5 tb Zitronensaft
250 ml Schlagsahne
Zimt
Mehl, Mandeln, eine Prise Salz, Butter in Stueckchen und das Ei in eine
Schuessel geben. Erst mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den
Haenden zu einem glatten Teig verkneten.
In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen das Puddingpulver und 10 El Wein verruehren. Restlichen
Wein, Zucker und 2 Paeckchen Vanillezucker aufkochen. Angeruehrtes
Puddingpulver einruehren, unter Ruehren aufkochen und von der
Kochstelle nehmen. Aepfel schaelen, vierteln und entkernen. Viertel
quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft
mischen und unter den Wein-Pudding heben.
Eine Springform (26 cm O) fetten und mit Mehl ausstaeuben. Muerbeteig
auf der bemehlten Arbeitsflaeche rund (34 cm O) ausrollen und in die
Form geben, dabei einen Rand formen und andruecken. Apfel- Wein-
Pudding daraufgeben. Kuchen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 75 Min. backen (Gas 3, Umluft 160
Grad), dabei evtl. nach 45 Min. locker mit Backpapier abdecken. Kuchen
in der Form am besten ueber Nacht im Kuehlschrank vollstaendig
auskuehlen lassen.
Sahne mit 1 Paeckchen Vanillezucker steif schlagen. Kuchen aus der Form
loesen, Sahne auf der Oberflaeche verstreichen und mit Zimt bestaeuben.
Wer Zimt nicht mag, betraeufelt die Sahne mit Eierlikoer.
Wichtig: Vor dem Schneiden den Kuchen erst auskuehlen lassen
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "APFEL-RIESLING-KUCHEN"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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APFEL-RIESLING-KUCHEN |
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