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140 g Pflanzenfett
1 1/2 tb Butter
330 g Mehl
1 1/4 ts Salz
40 ml Wasser, ca.
800 g saure Aepfel (z.B Granny
-Smith, Idared)
80 g Zucker
2 tb Speisestaerke
3/4 ts Zimt
1 Msp geriebene Muskatnuss
(*) Fuer eine Pieform mit 27 cm Durchmesser In einer kleinen Schuessel
das Pflanzenfett und die Butter mit einem Schneebesen kurz verruehren.
In einer zweiten, grossen Schuessel das Mehl und das Salz vermischen.
Die Haelfte des Fettgemisches hinzufuegen und mit einer Gabel
vorsichtig vermischen. Das restliche Fett hinzugeben und weiterruehren
bis der Teig leicht kruemelig ist. Dann essloeffelweise nur so viel
kaltes Wasser hinzufuegen bis der Teig zu einer Kugel geformt werden
kann.
Den Teig schnell verarbeiten und nicht kneten, sondern nur leicht
andruecken, sonst wird er broeselig und nach dem Backen zu fest. Den
Pie-Teig in 2 Haelften teilen, jede HAelfte in Alufolie wickeln und im
Kuehlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 210 Grad C vorheizen. Aepfel waschen, schaelen, halbieren,
Kerngehaeuse entfernen und die Aepfel in duenne Scheiben schneiden.
Eine Teighaelfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche 2 cm
groesser als die Pie-Form 3 mm dick vorsichtig ausrollen. Den Boden und
den Rand der Backform damit auslegen. Den ueber die Form haengen
lassen.
Die Apfelscheiben auf dem Pie-Boden verteilen. Zucker, Staerke, Zimt
und Muskatnuss in ein Mehlsieb geben und gleichmaessig ueber die Aepfel
streuen. Die zweite Teighaelfte 2 cm groesser als die Backform 3 mm
dick ausrollen und als Deckel auf die Aepfel legen. Den Rand ueber die
Form haengen lassen.
Die beiden ueberstehenden Raender von Boden und Deckel auf 1 cm Hoehe
abschneiden und mit den Fingern so zusammendruecken, dass eine
Wellenlinie entsteht. Den Teigdeckel mit eienr Gabel mehrmals
einstechen, so dass der Dampf entweichen kann und sich der Deckel beim
Backen nicht hebt. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Deckel
damit bepinseln.
Im Ofen (Mitte, Umluft 190 Grad C) erst 10 Minuten backen, dann auf 170
Grad C (Umluft 150 Grad C) zurueckschalten und weitere 40 Minuten
backen. Den Apfel-Pie noch warm servieren (evtl. mit Vanilleeis und
Sahne).
Tipp: Bestreuen Sie die Aepfel zusaetzlich mit 100 g gehackten Mandeln
oder Walnuessen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Apfel-Pie"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Apfel-Pie |
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