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300 g Mehl
2 ts Backpulver, gestrichen
100 g Zucker (je nach Geschmack
-auch etwas weniger)
1 pk Vanillinzucker
1 Ei
1 tb Milch
150 g Butter oder Margarine,
-kalt, in Stueckchen
1 pn Salz
2 tb Paniermehl
2 kg saeuerliche Aepfel, ca. (am
- besten Boskop)
75 g (-100) Zucker (je nach
-Geschmack)
1/2 ts Zimt
5 tb Rosinen (gewaschen und
-abgetropft)
2 tb Butter
3 tb gehobelte Mandeln, gehaeuft
1 pk Vanillinzucker
Mehl und Backpulver auf einer glatten, sauberen Flaeche aufschuetten
und eine Vertiefung hineindruecken. Die restlichen Teigzutaten
hineingeben und mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und fuer etwa eine
halbe Stunde in den Kuehlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, entkernen und in Stuecke von
ca. einem halben Zentimeter Dicke schneiden. Die Apfelstuecke in einer
grossen Schuessel mit Rosinen, Zucker und Zimt vermischen (das geht am
besten mit den Haenden).
Den Teig nach dem Auskuehlen halbieren. Die eine Haelfte auf einer
bemehlten Flaeche ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm
Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Form leicht auf den
ausgerollten Teig druecken, um auf der Teigplatte die benoetigte
Groesse fuer den Tortenboden zu markieren. Dann mit dem Messer
entsprechend der Markierung den Kreis ausschneiden. Die eine Haelfte
des Teigkreises auf die andere Haelfte klappen, so dass ein Halbkreis
entsteht. Diesen Halbkreis noch einmal umklappen, so dass ein Viertel
uebrig bleibt. Dieses Viertel laesst sich nun leicht in die Springform
legen, ohne dass die Teigplatte reisst. Den Teig wieder ausklappen und
leicht auf dem Springformboden andruecken. Von der uebrig gebliebenen
Teighaelfte etwas abnehmen und zusammen mit den Teigresten vom
Ausrollen zu einer langen Wurst formen. Diese an den inneren Rand der
Springform legen und ihn ebenfalls auskleiden.
Den Tortenboden mit dem Paniermehl bestreuen und dann die Apfelmischung
einfuellen.
Den Backofen auf 170 ° vorheizen (Umluft). Aus dem restlichen
Teigstueck noch einmal eine Teigplatte ausrollen und dabei ebenso
verfahren, wie bei der ersten. Mit der Teigplatte die Aepfel bedecken.
Darauf die Butterfloeckchen, die gehobelten Mandeln und den
Vanillinzucker verteilen. Den Apfelkuchen ca. eine Stunde backen.
Tipp: Wer Rosinen oder Zimt nicht mag, kann beides weglassen. Der
Zimt kann durch ein Paeckchen Vanillinzucker ersetzt werden. Je nach
Geschmack kann der Saft einer halben Zitrone unter die Fuellung
gemischt werden. Besonders gut schmeckt der Kuchen noch warm mit frisch
geschlagener Sahne, Vanilleeis oder Vanillesosse.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Apfelkuchen nach Omas Art"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Apfelkuchen nach Omas Art |
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