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240 g Mehl
160 g Butter
80 g Puderzucker
1 Ei
1 pn Salz
10 muerbe Aepfel, mittelgross
1 ts Zimt
50 g Mandeln, gemahlen
2 Eier
150 g Zucker
1 Vanilleschote oder
-Vanillezucker
Salz
50 g Puddingpulver (Krempulver,
ersatzweise Speisestaerke)
250 ml Sahne, fluessig
120 g Aprikosenkonfituere
-(Aprikotur)
40 g Mandeln, gehobelt und
-geroestet
Fuer den Muerbeteig die Zutaten schnell miteinander verkneten, eine
Teigkugel formen und den Teig mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank
ruhen lassen. Anschliessend den Teig ca. 4 mm stark ausrollen, und eine
gefettete konische Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit dem ausgerollten
Teig auslegen.
Fuer die Fuellung die Aepfel schaelen, halbieren und mit einem
Kugelausstecher das Kerngehaeuse entfernen. 5 Haelften in jeweils 5
Spalten schneiden und mit den Apfelspalten den Boden der ausgelegten
Form bedecken. Zimt und gemahlene Mandeln mischen und auf den
Apfelspalten gleichmaessig verteilen. Die restlichen Apfelhaelften in
je drei Spalten schneiden und diese in feine Blaettchen schneiden.
Fuer den Guss Eier, Zucker, Salz und ausgeschabte Vanilleschote ca.
1 Minute lang aufschlagen, Puddingpulver (ersatzweise Speisestaerke)
und fluessige Sahne unterruehren.
1/3 des Gusses in die vorbereitete Form geben. Nun die restlichen
Aepfel auf dem Kuchen verteilen. Dann den restlichen Guss darueber
giessen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200ºC bei Ober-Unterhitze ca. 60
Minuten backen, etwas auskuehlen lassen und aus der Form nehmen.
Aprikosenkonfituere erhitzen, Kuchenrand und Oberflaeche des Kuchens
damit einpinseln. Den Kuchenrand mit geroesteten Mandelblaettchen
verzieren.
Tipp: Bei einem Durchmesser von 28 cm 2 Aepfel mehr verwenden.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Apfelkuchen mit Rahmguss"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Apfelkuchen mit Rahmguss |
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