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90 g Butter
1 pn Salz
2 tb Mandeln, gemahlen
60 g Puderzucker
1 Zitrone, unbehandelt
-abgeriebene Schale
100 g Mehl
50 g Stärkemehl
Frischhaltefolie
80 g Butter
2 tb Haselnüsse, gemahlen
-(Mandeln, Ph wg. Aller
2 Eiweiß
70 g Puderzucker
3 tb Mehl
3 tb Mandeln, gemahlen
120 g Apfelmus
4 md Äpfel, gerieben
1 ts Ingwer, gemahlen
1 ts Ingwer, kandiert
100 g Marzipanrohmasse
50 g Butter
50 g brauner Zucker
3 tb Mandeln, gemahlen
3 tb Semmelbrösel
1 pn Ingwer, gemahlen
Die Zutaten fuer den Teig rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel
formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im
Kuehlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in 2 Teile Teilen. Einen
Teil auf dem Boden einer Springform (26 cm) ausrollen. Den restlichen
Teig zu einer Rolle formen, diese als Rand in die Form legen und leicht
andruecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Fuer die Fuellung die Butter
schmelzen, leicht braun werden und abkuehlen lassen. Die Nuesse leicht
anroesten. Die Eiweisse zusammen mit dem Puderzucker steifschlagen. Die
Butter in den Eischnee unter Schlagen einlaufen lassen. Das Mehl
dazusieben, Mandeln und Apfelmus hinzufuegen. Aepfel, Nuesse,
Ingwerpulver, feingehackten, kandierten Ingwer sowie Marzipanrohmasse
in Stueckchen dazugeben und das Ganze vorsichtig mischen. Die Fuellung
gleichmaessig auf dem Teigboden verteilen.
Butter, Zucker, Mandeln, Semmelbroesel und Ingwer mischen und dann
zwischen den Fingern zerreiben, bis Streusel entstehen. Diese auf der
Fuellung verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste 20 bis
25 Minuten backen.
Notizen (Ph): Insgesamt 1 Pk (100 g) gemahlene Mandeln; 3 Aepfel
(geraspelt) sind ausreichend. Teig sehr heikel; beim naechsten Mal auf
dem Springformboden ausrollen.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Apfelkuchen mit Ingwer"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Apfelkuchen mit Ingwer |
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