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2 sl Altbackenes Weissbrot
-evtl. etwas mehr
150 ml Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 bn Petersilie
1 Lauchstengel
250 g Gehacktes Lammfleisch
250 g Gehacktes Rindfleisch
1 tb Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
400 g Kuchenteig
1 Eigelb
Annemarie Wildeisen Meiers
-Modeblatt 42/97
erfasst von Rene Gagnaux
(*) Springform von 26 cm Durchmesser.
Das Weissbrot in kleine Stuecke brechen und in eine Schuessel geben.
Die Milch aufkochen und ueber das Brot traeufeln. 10 bis 15 Minuten
durchziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die
Petersilie ebenfalls fein hacken. Den Lauch ruesten und in duenne Ringe
schneiden.
Das Brot mitsamt Einweichfluessigkeit mit einer Gabel gut
durcharbeiten. Die beiden Fleischsorten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie
und Lauch beifuegen. Die Wacholderbeeren mit einer Messerklinge oder im
Moerser zerdruecken und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen und zu einem feuchten Fleischteig mischen.
Die Springform ausbuttern und mit etwas Mehl bestaeuben. Zwei Drittel
des Kuchenteiges etwas groesser als die Form auswallen und diesen damit
auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Fleischmasse
verteilen. Den ueberstehenden Teigrand ueber die Fuellung klappen und
mit Wasser bestreichen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel in der
Groesse der Form auswallen und auf die Fuellung legen. Den Teigrand gut
andruecken. Aus den Teigresten nach Belieben Verzierungen ausstechen
und die Fleischtorte damit dekorieren. Das Eigelb verruehren und den
Teigdeckel damit bestreichen.
Die Fleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten
Rille waehrend 50 Minuten goldbraun backen. Braeunt die Oberflaeche zu
stark, mit Alufolie abdecken. Heiss oder lauwarm servieren.
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Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept "Altendorfer Fleischtorte"
zufrieden sind und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen
und guten Appetit! |
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Altendorfer Fleischtorte |
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